Komplexné hlavné chody

POSTUP

Cuketu nakrájame na kolieska hrubé cca 1 cm a poukladáme na dno zapekacej misy, ktorú vopred polejeme trochou olivového oleja. Do väčšej nádoby rozbijeme vajíčka, pridáme jogurt, soľ, korenie a nastrúhaný syr (väčšiu časť). Všetko spolu zamiešame. Mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme ich do pripravenej zmesi. Všetko vylejeme na pripravenú cuketu a rovnomerne rozotrieme. Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme ich na vrch mäsovej zmesi. Celú plochu môžeme posypať zvyšným nastrúhaným syrom. Pečieme 40 minút pri teplote 180°C.

• Kuracie/ morčacie mäso 400g
• Cuketa 1KS
• Olivový olej 3 PL
• Vajíčka 4KS
• Grécky jogurt 250g
• Cheddar 150g
• Cibuľa 1KS
• Paradajky 2KS
• Soľ + ľubovoľné korenie

Čas prípravy: 50 minút

POSTUP

Cestoviny varíme podľa návodu na obale, aby boli na skus (al dente). Potom ich scedíme.
 Medzitým brokolicu rozdelíme na malé ružičky a dáme ju na 3-4 minúty povariť do osolenej vody, aby bola mierne mäkká, ale stále chrumkavá. Scedíme ju a odložíme bokom.
 Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a na panvici rozohrejeme olivový olej. Mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista, potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a spolu ešte pár minút restujeme. K mäsu pridáme povarenú brokolicu a dôkladne premiešame.
 Zapekaciu misu vymastíme lyžicou olivového oleja a nasypeme tam uvarené cestoviny, pridáme kuracie mäso s brokolicou a všetko premiešame. Zalejeme smotanou na varenie, premiešame a dochutíme podľa fantázie.
 Na vrch nastrúhame syr a rovnomerne ho rozmiestnime po celom povrchu.
 Zapekáme v rúre vyhriatej na 180 °C  20 minút.
 
PS: Vyskladať si to môžeš podľa chuti a pridať napríklad vajíčko, kukuricu, šunku alebo paradajky.

• Celozrnné cestoviny 300g
• Brokolica 1KS
• Kuracie prsia 400g
• Cibuľa 1KS
• Cesnak 2 strúčiky
• Smotana na varenie 200ml
• Syr Cheddar 150g
• Olivový olej 3 PL
• Soľ + ľubovoľné korenie

Čas prípravy: 45 minút

POSTUP

Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme naplocho, aby sme ich mohli rozložiť ako knihu, a potom ich jemne naklepeme. Osolíme a okoreníme z oboch strán podľa chuti. Syr zmiešame s nasekanými orechami. Do stredu každého prsa dáme lyžicu syrovej zmesi. Prsia zrolujeme alebo preložíme tak, aby nám plnka nevypadla. Každé naplnené prso obalíme plátkami slaniny tak, aby sa konce slaniny prekrývali na spodnej strane. Ak treba, spevníme páratkami. Panvicu rozohrejeme a naplnené prsia zo všetkých strán prudko opečieme, aby sa slanina zatiahla a bola chrumkavá (približne 2–3 minúty z každej strany). Opečené prsia preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo priamo na panvicu, ktorú môžeme vložiť do rúry. Pridáme k nim aj šampiňóny pokvapkané olivovým olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 20–25 minút, kým bude mäso prepečené aj v strede. Podávame s ryžou.

• Kuracie prsia 700g
  (Množstvo prispôsob podľa potreby)
• Niva 150g
• Nasekané vlašské orechy 5-6PL
• Plátky slaniny (počet podľa veľkosti plátkov a počtu roliek)
• Šampiňóny 120g
• Celozrnná ryža
• Soľ + korenie

Čas prípravy: 50 minút

POSTUP

Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu dosklovita. Pridáme pretlačený cesnak, kari korenie, zázvor (a chilli, ak chceme pikantnejšie) a krátko orestujeme.
 Pridáme kuracie mäso, osolíme, okoreníme a opečieme zo všetkých strán.
 Pridáme cuketu a krátko podusíme.
 Mango a banán ošúpeme a spolu so smotanou ich rozmixujeme dohladka.
 Vyšľahanú zmes prilejeme k mäsu a premiešame.
 Pridáme ananás nakrájaný na kúsky a všetko spolu varíme na miernom ohni 10–15 minút, kým mäso nie je úplne mäkké a omáčka má krémovú konzistenciu.
 Dochutíme podľa potreby soľou, korením a prípadne citrónovou šťavou. Podávame s celozrnnou ryžou. 

• Kuracie mäso 700g
  (Množstvo prispôsob podľa potreby)
• Cuketa 1KS
• Ananás ½
  (stredne veľkého kusu)
• Banán 1KS
• Mango ½
  (stredne veľkého kusu)
• Smotana na šľahanie 250ml
• Cibuľa 1KS
• Strúčiky cesnaku 2KS
• Kari korenie 2ČL
• Soľ + ľubovoľné korenie
  (Mletý zázvor, chilli, čierne korenie)
• Citrónova šťava
• Celozrnná ryža

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štýl amerických zemiakov a v osolenej vode ich predvaríme asi 10 minút. Vodu scedíme. Klobásu nakrájame na kolieska. Cibuľu najkrájame nadrobno. Zemiaky rozložíme na vymastený plech alebo do misy, okoreníme podľa chuti a pridáme klobásu s cibuľou. Polovicu bryndze rozložíme medzi zemiaky.Vajcia ručne vyšľaháme so smotanou, mierne osolíme a polejeme zemiaky. Zapekáme pri 180 °C asi 25 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a zálievka stuhnutá. Navrch rozdrobíme zvyšok bryndze a necháme mierne rozpustiť. Ozdobíme čerstvou vňaťou, jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
 

• Zemiaky 700g
  (množstvo prispôsobte svojím potrebám)
• Bryndza 250g
  (ideálne 100% ovčia)
• Klobása 1-2 KS
  (najlepšie použiť domácu alebo s kvalitným zložením)
• Vajíčka 3 KS
• Smotana na varenie 120ml
• Cibuľa 1KS
• Jarná cibuľka 1KS
• Soľ + ľubovoľné korenie

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

Cibuľu a špenát nasekáme nadrobno. V miske zmiešame vajíčka so sójovou omáčkou, pridáme múku s práškom do pečiva a následne prídáme aj cottage syr. Do cesta pridáme nasekaný špenát a cibuľu. Premiešame a podľa konzistencie pridáme mlieko (výsledok - hustejšie lievancové cesto). Na panvicu dáme 1 lyžičku olivového oleja a opečieme placky z každej strany cca 2-3 minúty. 

Dobrú chuť 🙂

PS: Ak by si tieto placky chcela k obedu, alebo k večeri, stačí si k nim pripraviť mäso s omáčkou, tofu so zeleninou alebo šunku so syrom.

• Špaldová múka 2/3 pohára
• Vajíčko 2 KS
• Cottage syr 250g
• Listový špenát 250g
• Jarná cibuľka 2 KS
• Mlieko 50-100ml
• Prášok do pečiva (bez fosfátov) 1ČL
• Prírodne fermentovaná sójová omáčka 2 PL
• Soľ + petržlenová vňať +
  ľubovoľné korenie 

Čas prípravy: 20 minút

POSTUP

Tvaroh, vajíčka, múku a štipku soli zmixujeme. Cesto necháme 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Na plech si pripravíme papier na pečenie, vylejeme naň husté cesto a pomocou varechy ho vytvarujeme do kruhového tvaru. Pečieme 20 minút na 180 °C. Plech s pizzou následne vyberieme, natrieme paradajkovým pretlakom, posypeme oregánom a poukladáme ďalšie ľubovoľné ingrediencie. Vložíme späť do rúry na ďalších 10 minút.

Dobrú chuť 🙂

PS: Použi kvalitnú šunku, syr Handkäse (známy aj ako tvarôžky), a doplň zeleninu, napríklad kukuricu a šampiňóny. Dodáš tak tomuto pokrmu potrebnú dávku bielkovín.

• Tvaroh plnotučný 250g
• Vajíčko 2KS
• Celozrnná múka 30g
• Soľ + oregano +
  ľubovoľné korenie
• Paradajkový pretlak
• Ľubovoľné ingrediencie na dotvorenie pizze (šunka/syr/tuniak/paradajky/kukurica…)

Čas prípravy: 45 minút

POSTUP

Kačacie prsia osušíme papierovou utierkou. Nožom jemne narežeme kožu do mriežky. (Pozor, aby sme neprerezali mäso.)
 Zo všetkých strán ich osolíme a okoreníme.
(Na strane kože použijeme viac soli, pretože tá pomôže vytvoriť chrumkavú kôrku.) Na panvici rozohrejeme kačaciu masť.
 Kačacie prsia položíme na panvicu kožou dole a opekáme na strednej teplote 8-10 minút, kým koža nezíska zlato-hnedú farbu a nezačne byť chrumkavá. Prsia otočíme a z druhej strany opekáme ďalších 4-6 minút. Opečené prsia preložíme na pekáč. Do pekáča pridáme rozpučené strúčiky cesnaku a vetvičky tymiánu.
 Kačacie prsia pečieme v rúre 8-10 minút na 180°C, v závislosti od preferovanej úrovne prepečenia. Po upečení necháme kačacie prsia odpočívať na tanieri, prikryté alobalom, približne 5-7 minút - šťavy sa tak v mäse rovnomerne rozložia.
 Podávame s pečenými zemiakmi, mrkvou alebo batátmi.  Ako omáčku môžeme použiť mrazené ovocie rozpustené a mierne povarené na kúsku masla.

Dobrú chuť 🙂

• Kačacie prsia
• Kačacia masť 1 PL
• Soľ + čierne korenie
• Čerstvý tymián (alebo rozmarín)
• Cesnak 2 strúčiky
• Zemiaky/mrkva/batáty/kapusta
  (ľubovoľná príloha)
• Mrazené ovocie

Čas prípravy: 30 minút

POSTUP

Cestoviny varíme podľa návodu na obale. 
Kuracie prsia nakrájame, osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja a kuracie mäso opečieme do zlatista. Potom ho vyberieme a odložíme stranou.
Do rovnakej panvice pridáme opäť lyžicu olivového oleja a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájané huby a restujeme, kým sa nezmenší ich objem a nevyparí sa prebytočná voda. (Ak máš huby z lesa, predom si ich uvar vo vode.) Do panvice s hubami pridáme Lučinu a smotanu. Keď sa Lučina rozpustí, vznikne hladká omáčka.
Opečené kuracie mäso vrátime do panvice a pridáme uvarené cestoviny. Premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili a omáčka obalila cestoviny.

Nakoniec môžeme posypať čerstvou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom. 

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 3 porcie

• Kuracie prsia (podľa potreby)
• Penne cestoviny
• Dubáky/ Šampiňóny / Hliva
• Cibuľa 1ks
• Cesnak 3 strúčiky
• Lučina 1ks
• Smotana na varenie 200m
• Parmezán
• Olivový olej
• Soľ + ľubovoľné korenie
• Čerstvá petržlenová vňať

Čas prípravy: 35 minút

POSTUP

 Prílohu zvoľ ľubovoľnú, podľa svojej chute. Odporúčam varené, alebo pečené zemiaky s mrkvou.
 Nechaj steak dosiahnuť izbovú teplotu. (vyber ho z chladničky aspoň 30 minút pred pečením). Steak jednoducho osoľ a okoreň mletým čiernym korením. Rozohrej panvicu na vysokú teplotu. Pridaj trochu oleja. Polož steak na horúcu panvicu a nechaj ho piecť bez pohybu, aby sa vytvorila upečená kôrka, približne 3-4 minúty z každej strany pre medium-rare.
 

Čas pečenia prispôsob svojej preferencii stupňa prepečenia.
Medium Rare (stredne krvavý)
Pečenie: približne 3-4 minúty z každej strany
Medium (stredne prepečený)
Pečenie: približne 4-5 minút z každej strany
Medium Well (stredne dobre prepečený)
Pečenie: približne 5-6 minút z každej strany
Well Done (dobre prepečený)
Pečenie: približne 6-7 minút z každej strany
 

Zmiešaj maslo, citrónovú šťavu a hrsť posekaných orechov a túto zmesou pridaj na čerstvo upečený steak a nechaj odpočívať 5-8 minút.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 1 porciu

• Steak (Rib eye/ Rump steak)
• Ľubovoľná príloha (zemiaky, mrkva)
• Vlašské orechy
• Soľ + ľubovoľné korenie
• Maslo 1PL
• Citrónova šťava

Čas prípravy: 30 minút

POSTUP

Na olivovom oleji osmahneme nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Pridáme hovädzie mäso, paradajkový pretlak, vlašské orechy, soľ, škoricu a korenie. Všetko spolu varíme 10 minút. Pridáme nakrajaný baklažán, paradajky a roztlačené strúčiky cesnaku. Všetko spolu premiešame, varíme 5 minút a preložíme do zapekacej misy. Navrch rozdrobíme balkánsky syr a pečieme 15 minút na 200°C.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 4 porcie

• cibuľa 
• mleté hovädzie mäso (500g) 
• šampiňóny (7-8 ks)
• baklažán (1ks)
• cherry paradajky (7-8 ks)
• hrsť vlašských orechov
• balkánsky syr (60g)
• paradajkový pretlak (70g)
• 2 strúčiky cesnaku
• ľubovoľná príloha (napr. pečené zemiaky)
• soľ/ škorica/korenie podľa chuti

Čas prípravy: 35 minút

POSTUP

Cesto na špenátové palacinky pripravíme zmixovaním mlieka, vajíčok, múky, špenátu, pretlačeného cesnaku, oleja a štipky soli.

Náplň do palaciniek: Nakrájanu cibuľu so šampiňónmi orestujeme na olivovom oleji a pridáme k nim kuracie mäso. Podlejeme pohárom vody, osolíme, pridáme korenie podľa chuti a nakrájanú mrkvu. Varíme cca 20 minút. Nakoniec pridáme kukuricu a necháme variť ešte 5 minút. 

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na  4 porcie

• mlieko (200ml)
• 1 stúčik cesnaku
• vajička (2ks)
• špaldová múka (cca 130g) (je možné použiť aj klasickú múku)
• listový špenát 200g
• soľ
• olej (1 PL)
• cibuľa
• kuracie mäso
• šampiňóny (200g)
• mrkva (2-3 ks)
• kukurica
• ľubovoľné korenie

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

Bataty umyjeme, nakrájame a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Posolíme (prípadne okoreníme - podľa chuti), pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 25 minút na 200°C.

Bravčovú panenku si nakrájame na požadované kúsky, z oboch strán osolíme a taktiež môžeme použiť ľubovoľné korenie. Na rozpálenom olivovom oleji ich opekáme z oboch strán 2-3 minúty. Opečené ich vložíme do zapekacej misky a vložíme do trúby (200°C) na 13 minút. Do výpeku z mäsa pridáme kúsok masla, opražíme cibuľu, ku ktorej následne pridáme nakrájané šampiňoný. Krátko podusíme a prilejeme smotanu na varenie. Necháme na miernom ohni prevariť  a odstavíme. Podávame všetko spolu.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na  3 - 4 porcie

• bataty 4 ks
• bravčová panenka (cca 700g)
• šampiňóny (300g)
• cibuľa 1ks
• smotana na varenie (250ml)
• soľ a ľubovoľné korenie
• maslo

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

Cukety si prekrojíme, vyberieme stred, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a dáme predpiecť na 20 minút do rúry vyhriatejn na 180°C.

Medzitým si na cibuli podusíme šampiňóny, kuracie mäso, kukuricu a ochutíme podľa chuti. Keď je mäso skoro uvarené, pridáme nakrájané cherry paradajky a pretlak. Zmes odstavíme a naplníme ňou cukety. Všetko dáme spolu dopiecť na 15 minút. Po uplynutí času rozdrobíme na vrch fetu, prípadne aj iný tvrdý syr. Zapekáme ešte 7-8 minút. Podávame so zemiakmi.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na  3 - 4 porcie

• cuketa 2-3 ks
• kuracie mäso
• feta syr
• cibuľa
• šapiňóny 3-4 ks
• paradajkový pretlak
• cherry paradajky 6-7 ks
• kukurica
• soľ a ľubovoľné korenie
• zemiaky

Čas prípravy: 45 minút

POSTUP

Kuracie prsia osolíme, pridáme ľubovoľné korenie a restujeme na panvici z oboch strán.
Následne kuracie prsia vyberieme a do výpeku vylejeme smotanu, po zahriati do nej pridáme syr a maslo.
Keď je syr rozpustený, povkladáme späť steaky, odstavíme z ohňa a pridáme umytý špenát. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5 min odstáť.
Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na  3 - 4 porcie

• kuracie mäso
• špenát (500g)
• smotana 33%
• syr niva
• maslo (20g)
• soľ/korenie
• príloha ryža/zemiaky

Čas prípravy: 30 minút.

POSTUP

Quinou na noc namočíme. Pred prípravou ju precedíme cez sitko, dôkladne prepláchneme a rozmixujeme spolu s vodou, pretlačeným cesnakom, práškom do pečiva, soľou a korením. Mixujeme kým je cesto hladké a redšie. Plech vystelieme papierom na pečenie, potrieme ho olivovým olejom a vlejeme cesto rovnomerne na plech. Pečieme cca 15 minút na 220°C do zlatista. Nakrájané šampiňóny osmahneme na panvici spolu s jarnou cibuľkou, paradajkami a kukuricou. Syr, šunku a pripravenú zeleninovú zmes poukladáme na upečenú quinou a spolu to dáme zapiecť ešte na 10 minút. Po upečení na vrch nastrúhame syr a podávame.

INGREDIENCIE na 2 - 3 porcie

• 160g suchej quinoy
• 70ml vody
• 1 strúčik cesnaku
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička olivového oleja
• 5-6 šampiňónov
• 5-6 cherry paradajok
• kukurica
• 1 jarná cibuľka
• syr mozzarella (alebo iný)
• schwarzwaldská šunka
• soľ, korenie
• parmezán, alebo iný tvrdý syr

Čas prípravy: 35 minút.

POSTUP

Nakrájaný baklažán osolíme a necháme odstáť kým pustí šťavu (pred vhodením na panvicu vodu vylejeme/osušíme kuchynskou servítkou). Cesnak (3 strúčiky)  si nakrájame na tenké plátky, cherry paradajky prekrojíme na polovice a cuketu pokrájame na kocky. Všetku pripravenú zeleninu opekáme v panvici na olivovom oleji. (Paradajky a cesnak pridaj k baklažánu a cukete az keď budú skoro mäkké) Po stiahnutí z ohňa pokvapkáme citrónovou šťavou. V druhej panvici opečieme na pláty pripravené kuracie prsia, ku ktorým pridáme pretlačený cesnak (2 strúčiky). Keď je mäso skoro hotové pridáme k nemu pretlak, zľahka orestujeme, podlejeme smotanou. Omáčku krátko povaríme osolíme/ okoreníme a pridáme čerstvé nasekané bazalkové lístky. Podávame s ľubovoľnou prílohou. Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 2-3 porcie

• kuracie mäso 400g

• stredne veľký baklažán 

• cuketa

• cherry paradajky

• 5 strúčikov cesnaku  

• bazalkové lístky 

• malý paradajkový pretlak 140g

• smotana na šľahanie 125ml

• citrón 

• príloha ryža/ varené zemiaky 

• soľ/korenie 

Čas prípravy: do 35 minút.