Bezmäsité hlavné chody

POSTUP

Cibuľu nakrájame nadrobno.
Zmiešame ju s na kocky nakrájanými uhorkami, gréckym jogurtom, horčicou a tuniakom. Pridáme soľ a korenie. Na stred tortily nastrúhame syr. Pridáme naň tuniakovú zmes a tortillu zabalíme. Opečieme ju na suchej panvici dozlatista z každej strany..

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Celozrnná tortila 2 KS
• Tuniak 1 KS
• Grécky jogurt 2 PL
• Červená cibuľa 1 KS
• Kyslé uhorky 7 KS
• Horčica 2 ČL
• Cheddar syr 50g
• Soľ + korenie (čierne korenie, chilli, sušený cesnak)

Čas prípravy: 30 minút

POSTUP

Zemiaky uvaríme v osolenej vode.
Uvarené zemiaky roztlačíme do tortovej formy na hrúbku cca 1 cm (na spodok môžeme použiť papier na pečenie).
Vrch pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a pečieme 25 minút na 200°C.
Avokádo roztlačíme vidličkou, zmiešame ho s nakrájanými paradajkami, cibuľou a citrónovou šťavou. Dochutíme soľou a čierným korením.
Na vychladené pečené zemiaky natrieme avokádovú zmes, pridáme plátky údeného lososa a rozdrobíme balkánsky syr.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Zemiaky 4 KS
• Avokádo 1 KS
• Cherry paradajky 5-6 KS
• Červená cibuľa 1 KS
• Citrónová šťava
• Údený losos 200g
• Balkánsky syr 100g
• Soľ + korenie

Čas prípravy: 50 minút

POSTUP

Cuketu nastrúhame s zbavíme prebytočnej vody. Zmiešame ju spolu s rozdrobenou fetou,vajíčkami, múkou a korením. Pri pečení postupujeme ako pri klasických wafliach.

Podávame s ľubovoľnou prílohou, dbáme na vyváženosť prijmu bielkovín.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Cuketa stredná 1KS
• Feta 200g
• Vajíčka 2 KS
• Ovsená múka 3 PL
• Soľ + ľubovoľné korenie

Čas prípravy: 30 minút

POSTUP

Zemiaky a cuketu nahrubo nastrúhame a osolíme. Chvíľu necháme postáť a vytlačíme z nich prebytočnú vodu.
 Pridáme nastrúhanú mrkvu, pretlačený cesnak, rozdrobenú fetu, vajíčka, korenie (napr. čierne korenie, tymián). Všetko spolu premiešame.
  Presunieme do formy na pečenie, kde máme pripravený papier na pečenie a uhladíme celú zmes.
  Pečieme 45 minút pri teplote 180 °C.
Pred koncom pečenia posypeme nastrúhaným parmezánom a zapečieme do chrumkava.
 Podávame s ľubovoľnou prílohou.
 
Tvarohové tatziky:
V miske zmiešame jemný tvaroh, nastrúhanú uhorku, pretlačený cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Cuketa 1 KS
• Zemiaky 4 KS
• Mrkva 2 KS
• Vajíčka 4 KS
• 4 strúčiky cesnaku
• Feta/balkánsky syr 1 KS
• Parmezán na posypanie
• Soľ + ľubovoľné korenie
• Ľubovoľná príloha
  (napr: tuniak, cottage syr, šunka, tvarohové tatziky,…

Čas prípravy: 50 minút

POSTUP

Cuketu nakrájame na tenke krúžky. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa jednotlivé cuketové kolečká kúskom prekrývali. Ukladáme do štvorca. Vrch posypeme nastrúhaným cheddarom. Pečieme 20 minút pri teplote 180°C.

 Po upečení naplníme podľa chuti tak, aby to spĺňalo VMBTV pravidlo.
 
Inšpirácia:
Cuketový štvorec otočíme na nesyrovú časť, natrieme lučinou, pridáme ľubovoľnú zeleninu (špenát, papriku, paradajky), lososa a preložíme na polovicu.
Chutná kombinácia: šalát, paradajky, olivy, tuniak.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Cuketa 1KS
• Cheddar 50g 
  (podľa chuti)
• Náplň podľa chuti

Čas prípravy: 30 minút

POSTUP

Quinou uvaríme podľa návodu na obale. Zemiaky a mrkvu nakrájame na menšie kúsky a spolu s precedeným cícerom osolíme a okoreníme podľa chuti. Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri teplote 180 °C, 30 minút. Uvarenú cviklu a ľadový šalát nakrájame na menšie kúsky. Balkánsky syr, grécky jogurt, špenát, cesnak a olivový olej vymixujeme do hladkej zálievky. Quinou, pečené zemiaky, mrkvu, cícer, cviklu a šalát spolu zmiešame a zalejeme našou syrovo-špenátovou zálievkou. Dôkladne premiešame a necháme 10 minút odstáť.

PS: Množstvo ingrediencií prispôsobte svojim potrebám. Uvedené množstvo je na 4 porcie.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Zemiaky 4 KS
• Mrkva 3 KS

• Cícer 400g (v uvarenom stave)

• Balkánsky syr 200g
• Grécky jogurt 200g
• Špenát 120g
• Cesnak 1 strúčik
• Cvikla 2-3 ks
• Ľadový šalát ½ 
• Olivový olej 2PL
• Quinoa 180g
• Soľ + ľubovoľné korenie

Čas prípravy: 45 minút

POSTUP

Quinou uvaríme podľa návodu na obale. Cícer uvaríme (alebo použijeme už uvarený, sterilizovaný v skle), zlejeme vodu, osolíme, okoreníme obľúbeným korením a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v rúre 30 minút pri 200°C. Cuketu, papriku a paradajky nakrájame a krátko podusíme, kým zelenina nepustí vlastnú šťavu.

Pri podávaní polejeme quinou zeleninovou omáčkou, posypeme pečeným cícerom a rozdrobíme na ňu balkánsky syr.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Quinoa 200g
• Cícer 400g
  (v uvarenom stave)
• Cuketa 1 KS
• Paprika kapia 2 KS
• Cherry paradajky 8-10 KS
• Balkánsky syr 200g
• Soľ + ľubovoľné korenie

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

Paradajky umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Na plech alebo zapekaciu misu rozložíme paradajky a pridáme kúsky lososa. Feta syr rozdrobíme na menšie kúsky a posypeme ním paradajky a lososa. Všetko dochutíme soľou, čiernym korením, olivovým olejom. Zapekáme v rúre približne 20-25 minút na 200°C, kým sa losos upečie a feta syr jemne zhnedne. Medzitým si uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Zapekanú zmes lososa, paradajok a feta syra zmiešame so špenátom. Následne pridáme penne.
 
PS: Ak by si to chcela ešte viac krémové, pridaj k už zapečenej zmesi lyžicu Lučiny.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Filety lososa 1-2 KS
• Feta syr 150g
• Čerstvý špenát 200g
• Penne/iné cestoviny, celozrnné
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Olivový olej 1PL

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

 Zemiaky a mrkvy uvaríme v osolenej vode, kým nebudú mäkké, ale stále pevné. Po vychladnutí ich nakrájame na malé kocky alebo pásiky. Vajcia uvaríme na tvrdo. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Jablká ošúpeme a nakrájame taktiež na malé kúsky. Pokvapkéme ich citrónovou šťavou aby nestmavli. V miske zmiešame grécky jogurt s horčicou, citrónovou šťavou, soľou a ľubovoľným korením. Premiešame, aby vznikla hladká zálievka. Zemiaky, mrkvu, jablká, vajíčka, hrášok, nakrájanú uhorku a cibuľu, déme do veľkej misy a zalejeme zálievkou z jogurtu. Dobre premiešame, aby sa všetky suroviny obalili zálievkou. Môžeme dozdobiť čerstvými bylinkami (petržlenová vňať alebo kôpor) a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.

Rybu pripravíme na obľúbený spôsob. 

Príklad:

Tresku osolíme a okoreníme. Citrón nakrájame na plátky, poukladáme na pekáč, pokvapkáme olivovým olejom a položíme na ne rybu. V miske pripravíme citrónovo - cesnakové maslo – zmiešame zmäknuté maslo (približne 2 PL), soľ, nastúhaný cesnak, šťavu z 1/2 citróna a bylinky (tymián/ rozmarín). Ryby potrieme pripraveným maslom. Pečieme na 190 °C približne 12-15 minút (v závislosti od veľkosti kúskov). Ak chceme mať rybu o niečo chrumkavejšiu, môžeme na záver zapnúť funkciu grilu a piecť ešte ďalšie 2-3 minúty, kým povrch získa zlatistú farbu.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• Zemiaky 3-4 KS
  (možnosť použiť aj batáty)
• Mrkva 2 KS
• Jablko 2 KS
• Grécky jogurt 240g
• Hrášok 80g
• Kyslé uhorky
  (množstvo podľa chuti)
• Jarná cibuľa 2 KS
• Vajíčka 2-3 KS
• Horčica 
  (podľa chuti)
• Soľ + ľubovoľné korenie
• Ryba podľa chuti:
  Treska/ Losos/ Kapor

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

 Ovsené vločky rozmixujeme na múku. Brokolicu umyjeme a očistíme.
Brokolicu, cesnak, vajíčka, soľ, korenie a olivový olej pridáme k múke. Všetko spolu mixujeme do hladkého cesta.
Z cesta na panvici tvarujeme placky vo veľkosti lievancov. Opekáme na štipke oleja, kým placky nemajú zlatistu farbu (2-3 min z každej strany).

(Ak máte kvalitnú panvicu, nepotrebujete olej).

 Podávame s cottage syrom, mäsom alebo tofu

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 3 porcie

• Brokolica (stredne veľký kus)
• Vajíčko 3ks
• Cesnak 2 strúčiky
• Soľ + korenie (podľa chuti)
• Olivový olej 1Pl
• Ovsené vločky (50g)
• Cottage cheese alebo iná bielkovina

Čas prípravy: 25 minút

POSTUP

Hokkaido očistíme a nakrájame na stredne veľké kusy. Hrušky umyjeme a zbavíme jadrovníka. Hokkaido, hrušky, cesnak a feta syr uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme soľ a ľubovoľné korenie.Všetko spolu pečenieme 30 minút na 200°C. Po upečení všetko spolu zmixujeme do hladkej zmesi. Špagety varíme podľa návodu na obale.

Na dochutenie môžeme použiť parmezán.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 3 porcie

• celozrné špagety 

• Hokkaido (polovica stredne veľkej tekvice)

• Hruška 2ks (stredná veľkosť)
• Feta syr 1ks
• Cesnak 3 strúčiky
• Soľ + korenie (podľa chuti)
• Olivový olej
• Parmezán (podľa chuti)

Čas prípravy: 40 minút

POSTUP

V mlieku rozpustíme ricottu a philadelphiu. Pridáme paradajkový pretlak, osolíme a premiešame. Keď sa nám syry spoja do krémovej hmoty, pridáme tuniaky a nakrájané cherry paradajky. Chvíľu povaríme, pridáme špenát a všetko spolu už len premiešame.

Podávame s uvarenými špagetami.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 2 - 3 porcie

• celozrné špagety 
• tuniak (2ks)
• ricotta (250g)
• mlieko (cca 100ml)
• syr Philadelphia (100g)/ možné nahradiť iným syrom napr. chedarom
• špenát (3-4 hrste)
• cherry paradajky (8-10ks)
• 2 lyžičky paradajkového pretlaku
• soľ/korenie podľa chuti

Čas prípravy: 20 minút

POSTUP

Cviklu umyjeme a varíme do mäkka. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu. Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny a sójové bôby. Podlejeme 1dcl vody a varíme. Nakoniec pridáme nakrájanú, uvarenú cviklu a balkánsky syr. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 4 - 5 porcií

• mrkva 4-5 ks
• šampiňóny 300g
• edamane zelené sójové bôby 200g
• cvikla 3-4 ks
• balkánsky syr
• cibuľa
• soľ a korenie
• bulgur/ryža

Čas prípravy: 35 minút

POSTUP

Palacinky pripravíme klasickým spôsobom, ale namiesto cukru dáme med, prípadne prezretý banán.

Rukolu, nakrájaný pomaranč, nivu zmiešame v mise, dochutíme šťavou z pomaranča a nastrúhaným parmezánom. Šalátom naplníme palacinky a podávame.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 4 porcie

• rukola
• pomaranč (1ks)
• syr niva (1ks)
• parmezán
• palacinky

Čas prípravy: 25 minút

POSTUP

Do misky  nastrúhame mrkvu, pridáme vajíčka a soľ. Premiešame a vylejeme na rozohriatú panvicu. Necháme variť na miernom ohni. Keď už máme omeletu skoro hotovú, pridáme feta syr. 

Omeletu podávame s ľubovoľnou zeleninovou prílohou.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 1 porciu

• mrkva (jeden väčší kus)
• vajíčka 4ks
• feta syr
• zeleninová príloha
• soľ

Čas prípravy: 15 minút

POSTUP

Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, pretlačený strúčik cesnaku a nakrájaný zázvor. Pridáme nakrájanú cuketu a paradajkový pretlak, soľ a korenie. Restujeme za občasného miešania cca 10 minút.  Medzitým zmixujeme kokosové mlieko, kešu orechy a lyžičku kari korenia. Hladkú omáčku vlejeme k cukete a všetko spolu varíme ešte 10 minút. Kozí syr osolíme a na olivovom oleji z oboch strán krátko orestujeme.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na  3-4 porcie

• kozí syr
• cuketa 2 ks
• paradajkový pretlak
• kokosové mlieko (400ml)
• kari korenie (1ČL)
• kešu oriešky
• zázvor (5-6cm)
• cesnak (1stúčik)
• cibuľa
• soľ a ľubovoľné korenie
• ryža

Čas prípravy: 30 minút

POSTUP

Sladké zemiaky nakrájame, posolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre na 180°C 20-30 minút.

Cibuľu a tofu nakrájame, orestujeme na olivovom oleji. Prihodíme premytú červenú šošovicu. Zmes posolíme, pridáme kurkumu,preferované korenia a podlejeme vodou (cca 1,5 cm nad šošovicou). Keď je šošovica polomäkká, rozmixujeme si mlieko spolu s pár kusmi upečených batatov (cca jeden malý zemiak) a vlejeme to do šošovice.
Pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, nakrájané sušené paradajky a varíme do úplného zmäknutia šošovice.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na  3 - 4 porcie

• cibuľa
• údené tofu (1ks)
• červená šošovica (1 hrnček)
• sladké zemiaky (4 ks)
• sušené paradajky (5-6 ks)
• mlieko (200 ml)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1čl kurkuma korenia
• soľ
• korenie podľa chuti

Čas prípravy: 40 minút.

POSTUP

Brokolicu uvaríme v slanej vode. Keď je mäkká vylejeme vodu a pridáme smotanu na varenie a nivu. Všetko spolu rozmixujeme ponorným mixérom a krátko povaríme. Zmiešame s uvarenými špagetami a podávame s paradajkami a nastrúhaným parmezánom.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 3-4 porcie

• brokolica
• syr Niva
• 100 ml smotany na varenie
• špagety
• cherry paradajky
• parmezán
• soľ

Čas prípravy: 20 minút.

POSTUP

Lososa ochutíme soľou a čiernym korením. Na panvici si rozpálime olivový olej, ku ktorému pridáme 2 plátky masla. Losos opekáme najprv kožou dole (5-8 min) a potom ho otočíme (5-8 min).
Na záver na neho môžeme položiť plátok masla, tymián a pokvapkať šťavou z citróna. Necháme 2 minúty dôjsť, aby sa spojili všetky chute a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Zeleninový šalát: nakrájané paradajky, uhorky, poľný šalát + semienka podľa chuti a citrónová šťava.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 1-2 porcie

• losos
• citrónová štava
• maslo
• olivový olej
• soľ
• tymián
• čierne korenie
• príloha zemiaky/ ryža
• zeleninová príloha

Čas prípravy: 25 minút.

POSTUP

Cibuľku si nakrájame na malé kúsky a na oleji orestujeme do sklovita. Pridáme premytú ryžu a zľahka opražíme. Ryžu podlejme vareškou vývaru a počkáme kým sa odparí. Takto ryžu podlievame, až kým nezmäkne (ak nemáte vývar môžete použiť čistú vodu alebo prevarenú vodu s bio zeleninovým bujónom).

K skoro mäkkej ryži pridáme nastrúhanú cuketu a naďalej podlievame vývarom. Keď je ryža s cuketou uvarená pridáme maslo a  syr. Všetko spolu premiešame, počkáme cca 2 minúty aby do seba prešli všetky chute a odstavíme zo sporáka. Môžeme podávať s cherry paradajkami a postruhaným parmezánom. 

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 2 porcie

• 1 malá cibuľa 

• 2 cukety

• syr niva 

• 1 hrnček ryže 

• vývar alebo voda 

• maslo (20g)

• parmezán/ iný tvrdý syr

Čas prípravy: do 20 minút.

POSTUP

Cibuľku si nakrájame na malé kúsky a na oleji orestujeme do sklovita. Pridáme premytú ryžu a zľahka opražíme. Ryžu podlejme vareškou vývaru a počkáme kým sa odparí. Takto ryžu podlievame, až kým nezmäkne (ak nemáte vývar môžete použiť čistú vodu alebo prevarenú vodu s bio zeleninovým bujónom).

K mäkkej ryži pridáme maslo, nastrúhaný syr a najemno nastrúhanú cviklu. Všetko spolu premiešame, počkáme cca 2 minúty aby do seba prešli všetky chute a odstavíme zo sporáka. 

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 2-3 porcie

• 1 malá cibuľa
• 1 vakuovo balená predvarená cvikla, alebo klasická uvarená
• syr cheddar alebo parmezán (cca 100g)
• 1 hrnček ryže
• vývar alebo voda
• 30g masla 

Čas prípravy: do 20 minút.

POSTUP

Na prudkom ohreve a rozohriatom slnečnicovom oleji osmažíme na drobno hlivu asi 3-4 min.. Neskôr pridáme ostatnú nakrájanú zeleninu, osolíme a restujeme ešte 3-5 min. Potom prikryjeme a necháme podusiť (ak je to potrebné dolejeme trochu vody). Následne pridáme syr niva a necháme ho rozpustiť a potom zalejeme celou smotanou. Necháme povariť za občasného miešania aspoň 5-10min. a podávame na cestoviny, alebo zmiešame s cestovinami.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE na 1-2 porcie

• hliva ustricová 500g
• 2 cibule
• biela paprika
• 1/2 póru
• 1/2 cuketa (môže ísť aj celá)
• 125 g plesnivý syr niva (môže ísť aj viac)
• 250 ml smotana 10%
• celozrnné špaldové cestoviny

PS: Zelenina môže byť rôzna (čo nájdeš doma) a z týchto ingrediencií urobíš 2-3 porcie. Odporúčal by som ešte pridať jednu nivu pri viacerých porciách.

Čas prípravy:  do 30 minút.

POSTUP

Na rozohriatú panvicu s olejom dáme nakrájanú cibuľu a papriku a orestujeme. Medzitým si nakrájame mrkvu a petržlen na kúsky a pridáme ich po chvíli do panvice. Medzi tým ako sa nám bude restovať zelenina ostrúhame batatu na plátky, ktoré následne vhodíme k ostatnéj zelenine. Celé to posolíme, prípadne dokoreníme a podľa potreby zalejeme vodou. Neskôr pridáme tofu a premiešame. Necháme to chvíľu dusiť a jedlo je hotové. Na záver môžeme pridať ešte feta syr, aby sa roztopil, alebo ho pridáme až na tanier pri podávaní jedla.

Dobrú chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• 2 cibule

• 1 biela paprika

• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 1 batata
• 1 tofu
• 1 feta syr

• ryža 150g

Čas prípravy:  ak máš zostatkovú ryžu ako som mal ja, tak príprava ti nezaberie viac ako 20 minút.

POSTUP

Nakrájame na kúsky karfiol, mrkvu, cuketu, šampiňóny, čerstvé paradajky. Na panvici zohrejeme maslo (ghee) alebo olivový olej, pridáme mrkvu a karfiol a necháme trochu orestovať. Mierne osolíme a podlejeme trochou vody. Keď sa voda odparí, pridáme šampióny, paradajky, soľ a pretlačený cesnak. Ku koncu pridáme cuketu a odstavíme. Medzitým si na masle opražíme malé krevety, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, orestujeme, zalejeme trochou čerstvej štavy z citróna a odstavíme. Posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Uvaríme si cestoviny (celozrnné linguine, alebo iné), zmiešame na panvici so zeleninou a na vrch dáme krevety. Mierne posypeme parmezánom.

Dobru chuť 🙂

INGREDIENCIE 

• karfiol
• mrkva
• cuketa
• špampióny
• čerstvé paradajky
• ghee maslo/ olivový olej
• cesnak
• krevety
• citrónová šťava (citrón)
• celozrnné cestoviny (linguine)
• parmezán (môže a nemusí byť)

Čas prípravy: do 25 min.